Quản lý khu vực (AM) - Khối Nhà hàng

Chịu trách nhiệm về hiệu quả kinh doanh và chất lượng vận hành của toàn bộ Nhà hàng trong khu vực phụ trách; đóng vai trò cầu nối giữa Quản lý Khối và các điểm bán trong triển khai chiến lược, kiểm soát thực thi và tối ưu vận hành thực tế.
Chịu trách nhiệm hoàn thành chỉ tiêu doanh thu, chi phí, lợi nhuận của các điểm bán trong khu vực; đảm bảo trải nghiệm khách hàng ổn định, nhất quán toàn khu vực.
Chuyển hóa định hướng chiến lược, kế hoạch kinh doanh và tiêu chuẩn vận hành từ Quản lý Khối thành kế hoạch triển khai theo khu vực; điều phối và giám sát triển khai đồng bộ chương trình kinh doanh, menu/sản phẩm mới và các thay đổi vận hành.
Giám sát toàn diện vận hành tại các điểm bán qua kiểm tra định kỳ và đánh giá thực tế; đảm bảo phối hợp bếp - phục vụ hiệu quả, hạn chế chậm món, sai món, ùn tắc giờ cao điểm.
Theo dõi, phân tích các chỉ số kinh doanh (doanh thu, năng suất, chi phí vận hành, tỷ lệ hao hụt); nhận diện vấn đề và triển khai giải pháp tối ưu chi phí, nâng năng suất, thúc đẩy doanh thu.
Kiểm soát chất lượng sản phẩm, quy trình chế biến/pha chế, bảo quản NVL và vệ sinh an toàn thực phẩm; theo dõi và chuẩn hóa trải nghiệm khách hàng toàn khu vực.
Quản lý, hướng dẫn, đánh giá đội ngũ Quản lý Nhà hàng; phối hợp Bếp trưởng đánh giá năng lực đội ngũ BOH; xây dựng đội ngũ quản lý kế thừa.
Đầu mối phối hợp giữa các điểm bán và các bộ phận hỗ trợ (Cung ứng, Kho, Nhân sự, Marketing); điều phối nguồn lực giữa các điểm bán khi phát sinh.
Báo cáo định kỳ và đột xuất cho Quản lý Khối; theo dõi, kiểm soát rủi ro vận hành, chất lượng, an toàn thực phẩm, nhân sự; trực tiếp xử lý sự cố nghiêm trọng ảnh hưởng nhiều điểm bán.