ISSHO là Modern Izakaya - thương hiệu đầu tiên thuộc hệ sinh thái Mindful Meals, khai trương tại Đà Nẵng tháng 06/2026. Chúng tôi xây dựng các thương hiệu F&B trên triết lý "Kiến tạo cuộc sống An Vui" - tỉnh thức, chân thật, bền vững.
Đây là giai đoạn pre-opening và những tháng đầu vận hành. Người vào vị trí Quản lý Nhà hàng (Mindful
Restaurant Manager - MRM) không kế thừa quy trình cũ - bạn cùng đội ngũ founding xây dựng SOP, văn hóa và DNA Brand Experience từ ngày đầu. Báo cáo trực tiếp COO; giai đoạn pre-opening và 6 tháng đầu báo cáo CEO/Founder.
Quy mô đội ngũ: 22 nhân sự cửa hàng (Bếp trưởng, Trưởng CSKH, 5
Chuyên viên, 15 Nhân viên FT+PT).
CÔNG VIỆC CHÍNH:
A. Vận hành & Chất lượng dịch vụ
Lên kế hoạch ca làm hàng tuần cho 22 nhân sự, đảm bảo bao phủ FOH-BOH đầy đủ và kiểm soát chi phí nhân công trong target.
Mở/đóng quán đúng quy trình, kiểm tra checklist pre-opening và end-of-shift mỗi ca.
Phối hợp Bếp trưởng và Trưởng CSKH đảm bảo nhịp vận hành mượt mà - từ order đến ra món, từ chào khách đến tiễn khách.
Giám sát Brand Experience nhất quán mọi ca: chuẩn quy trình phục vụ ISSHO, Cam kết Tươi ngon, chuẩn ra món.
Xử lý sự cố vận hành: phàn nàn khách, ATTP, kỹ thuật, nhân sự - theo SOP và quy trình escalation hợp lý.
Đảm bảo tuân thủ ATTP, PCCC, Bộ luật Lao động.
B. Quản lý & Phát triển đội ngũ
Phối hợp HR Manager lập kế hoạch tuyển dụng cấp Chuyên viên và Nhân viên cho cửa hàng.
Phỏng vấn vòng cuối và quyết định tuyển dụng cấp Chuyên viên và Nhân viên.
Chủ trì chương trình onboarding 4 tuần pre-opening: brand DNA, quy trình phục vụ, kỹ năng nghề.
Coaching 1-1 hằng tuần với Bếp trưởng / Trưởng CSKH; coaching nhóm hằng tháng với Chuyên viên; sát sao phát triển Nhân viên.
Đánh giá hiệu suất định kỳ theo quý, đề xuất điều chỉnh bậc lương và lộ trình thăng tiến.
Xây dựng văn hóa nhà hàng tích cực, hợp tác - đối thoại hằng tuần, ghi nhận đóng góp, xây dựng các giải tháng (Cười nhiều nhất / Sạch sẽ nhất).
C. Trải nghiệm khách hàng & Chất lượng
Duy trì điểm Google Rating ≥ 4.8★, xử lý feedback xấu trong 24h, học từ mỗi case và đưa vào training.
Đảm bảo Cam kết Tươi ngon: nguyên liệu tươi, nguyên tắc Nhập trước Xuất trước nghiêm ngặt, không có sự cố ATTP.
Tiếp nhận và xử lý phàn nàn của khách bình tĩnh - đặc biệt với khách VIP và khách quen.
Xây dựng và duy trì chương trình khách quen / VIP, ghi nhận dịp đặc biệt (sinh nhật, kỷ niệm).
Phối hợp Marketing tổ chức sự kiện theo mùa: set menu, chương trình promotion, omakase event.
D. Kết quả kinh doanh
Theo đuổi Sales Target hàng tháng theo plan 2026 do BLĐ giao.
Kiểm soát các chỉ số chi phí trong target tháng - nhân công, nguyên liệu, vận hành.
Báo cáo P&L cho COO/CEO mỗi tháng - phân tích deviation và đề xuất action cụ thể.
Đề xuất các chương trình tăng doanh số: upsell, set menu, happy hour, sự kiện đặc biệt.
Quản lý ngân sách marketing tại cửa hàng và POSM trong hạn mức.
HỌC VẤN
Tốt nghiệp Đại học chính quy. Ưu tiên chuyên ngành Quản trị Kinh doanh,
Quản lý Khách sạn - Nhà hàng, F&B Management.
Chứng chỉ đào tạo F&B chuyên ngành là lợi thế.
KINH NGHIỆM
Tối thiểu 3 năm kinh nghiệm F&B, trong đó có ít nhất 1-2 năm ở vai trò Restaurant Manager hoặc Assistant Restaurant Manager tại nhà hàng quy mô 20-40 nhân sự.
Ưu tiên ứng viên đã làm tại nhà hàng phong cách Nhật, mô hình Izakaya hoặc chuỗi cao cấp.
Có kinh nghiệm pre-opening là LỢI THẾ LỚN.
KIẾN THỨC
Hiểu sâu vận hành tài chính nhà hàng: chi phí nhân công, nguyên liệu, phân công ca kíp, đọc báo cáo P&L.
Nắm vững quy định ATTP, PCCC, Bộ luật Lao động (phần liên quan người sử dụng lao động).
Có hiểu biết về văn hóa ẩm thực Nhật là lợi thế.
KỸ NĂNG CỨNG
Thành thạo Excel/Google Sheets nâng cao (PivotTable, công thức tài chính).
Sử dụng được hệ thống POS, phần mềm chấm công, payroll.
Đọc hiểu báo cáo doanh thu, làm forecast.
KỸ NĂNG MỀM
Lãnh đạo bình tĩnh, biết lắng nghe và xây dựng đội - KHÔNG la hét, KHÔNG đổ lỗi.
Giao tiếp khéo léo với khách VIP và xử lý phàn nàn chuyên nghiệp.
Quyết đoán trong áp lực giờ cao điểm.
Tổ chức tốt, làm được nhiều việc đồng thời.
NGOẠI NGỮ
Tiếng Anh khá - giao tiếp lưu loát với khách quốc tế, đọc hiểu tài liệu chuyên ngành.
Tiếng Nhật cơ bản (chào hỏi, từ vựng món ăn) là lợi thế.
PHẨM CHẤT
Chính trực, trách nhiệm, nhạy với chi tiết, đồng cảm với đội ngũ và khách hàng.
Đồng điệu với triết lý "Kiến tạo cuộc sống An Vui" và tinh thần "Sạch sẽ · Sẵn sàng · Săn sóc".
