Quản lý hoạt động hằng ngày của khu vực bếp Sushi, đảm bảo chất lượng món ăn và tiến độ phục vụ.
Trực tiếp chuẩn bị, chế biến và trình bày các món Sushi, Sashimi theo công thức và tiêu chuẩn của Nhà hàng.
Kiểm soát kỹ thuật sơ chế, phi lê, cắt cá, xử lý hải sản và chuẩn bị cơm Sushi.
Kiểm tra độ tươi, chất lượng và điều kiện bảo quản nguyên liệu, đặc biệt đối với cá và hải sản dùng ăn sống.
Đảm bảo món ăn đạt tiêu chuẩn về hương vị, định lượng, cách trình bày và tính đồng nhất.
Phân công công việc, hướng dẫn và giám sát đội ngũ nhân viên trong khu vực phụ trách.
Phối hợp với
Bếp trưởng xây dựng thực đơn, phát triển món mới và đề xuất nguyên liệu phù hợp.
Theo dõi nhu cầu sử dụng, đề xuất đặt hàng và kiểm soát tồn kho, hao hụt, chi phí nguyên liệu.
Giám sát vệ sinh khu vực bếp, dụng cụ và thiết bị; tuân thủ quy trình an toàn thực phẩm, HACCP và phòng ngừa nhiễm chéo.
Phối hợp với bộ phận Phục vụ và các khu vực bếp để đáp ứng yêu cầu của khách, bao gồm yêu cầu ăn kiêng và dị ứng thực phẩm.
Hỗ trợ
Bếp trưởng điều hành hoạt động bếp khi được phân công và thực hiện các nhiệm vụ liên quan.
Có kinh nghiệm tại vị trí Sous Chef Sushi có năng lực quản lý, ưu tiên nhà hàng Nhật hoặc khách sạn tiêu chuẩn quốc tế.
Thành thạo kỹ thuật chế biến Sushi, Sashimi; có kiến thức về cá, hải sản, mùa vụ và phương pháp bảo quản.
Am hiểu an toàn thực phẩm và quy trình xử lý nguyên liệu dùng ăn sống.
Có khả năng tổ chức công việc, đào tạo nhân viên và kiểm soát chi phí nguyên liệu.
Tỉ mỉ, có thẩm mỹ trình bày món ăn và duy trì chất lượng ổn định trong giờ cao điểm.
Có khả năng giao tiếp
tiếng Anh trong công việc và sẵn sàng làm việc theo ca.
1. Mức lương hấp dẫn theo năng lực (thử việc 100% lương) + thưởng phí phục vụ. Competitive salary, depend on the service charge bonus.
2. Phụ cấp ca đêm, ca gãy và ngoài giờ theo quy định. Allowance for night shift, split shift and overtime as prescribed by policy.
3. Điều chỉnh tăng lương hàng năm theo tình hình kinh doanh thực tế. Annual salary increasement based on actual business result.
4. Tham gia Bảo hiểm (BHXH, BHTN, BHYT, BHTN) theo quy định. Social, Unemployment, Health, 24/24 Personal Accident Insurance according to Law.
5. Phúc lợi: Benefit:
- Hỗ trợ suất ăn, gửi xe, đồng phục và giặt ủi. Duty meal, parking lot, uniform and laundry service are provided.
- Thưởng vào các dịp Lễ, Tết theo tình hình kinh doanh. Bonus in the Public holidays and New Year based on company policy from time to time.
- Chương trình khen thưởng nhân viên xuất sắc của tháng, quý & năm. Employee recognition program for month, quarter & year awards.
- Môi trường làm việc chuyên nghiệp, có cơ hội thăng tiến. Professional working environment, opportunity to develop in career path.
- Các phúc lợi khác (sinh nhật, đám cưới, mừng sinh con, nằm viện, ...) theo chính sách công ty. Other allowances (birthday, wedding, baby welcome, hospitalization...) based on company policy.