Tổ trưởng Bếp Canteen - Khách sạn Mường Thanh Luxury Điện Biên

Mô tả ngắn
Chức danh:
Tổ trưởng bếp nhân viên
Đơn vị trực thuộc:
Khách sạn Mường Thanh
Bộ phận (Ban/Phòng):
Chế biến món ăn (Bếp)
Báo cáo cho:
Bếp trưởng
Giám sát trực tiếp:
Trưởng ca và nhân viên
Mô tả
công việc
1. Dịch vụ khách hàng
- Lên thực đơn tuần (ăn sáng, ăn trưa, ăn tối và ăn đêm) gửi cho Ban chấp hành công đoàn, Ban Giám đốc khách sạn và Bếp trưởng cho ý kiến và chốt với Bếp Trưởng;
- Triển khai thực hiện theo thực đơn được phê duyệt bởi Bếp trưởng và Giám đốc khách sạn;
- Tiếp nhận những ý kiến khách hàng,nội bộ cùng với Bếp trưởng/ Bếp phó đưa ra những giải pháp khắc phục những lỗi mắc phải;
- Luôn quan tâm đến khách hàng và đưa ra giải pháp khi khách yêu cầu;
- Kết hợp với Tổ trưởng dọn rửa lên kế hoạch vệ sinh và luôn đảm bảo sự sạch sẽ với mức độ cao.
2. Giám sát, đào tạo và phát triển nhân viên
- Thực hiện đào tạo các món ăn mới cho nhân viên theo sự phân công của Bếp trưởng/ Bếp phó;
- Thường xuyên giám sát và sửa sai lỗi kỹ thuật cho nhân viên;
- Phân công công việc hàng ngày cho nhân viên trong tổ;
- Đánh giá thành tích và kết quả làm việc của tất cả nhân viên trong tổ và cho những ý kiến đóng góp cho Bếp trưởng về các khóa đào tạo, đào tạo chéo và thăng chức;
- Tham gia vào các cuộc họp của nhân viên;
- Thay mặt Bếp trưởng/ Bếp phó duy trì cao các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh cá nhân, đồng phục, sắp xếp hợp lý lịch lau dọn vệ sinh hàng ngày;
- Kèm cặp và đào tạo những nhân viên có khả năng để tạo nguồn nhân lực bếp có chất lượng cao.
3. Duy trì và nâng cao chất lượng
- Duy trì chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm ở mức độ cao nhất;
- Kiểm tra thực phẩm thường xuyên, giúp Bếp trưởng đặt thực phẩm hàng ngày;
- Lên kế hoạch làm việc hàng tuần cho tổ phận dựa theo tiệc, tình hình kinh doanh;
- Kiểm tra chất lượng thực phẩm về tiêu chuẩn chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm của nhà cung cấp;
- Thường xuyên đi thăm quan chợ, siêu thị để kiểm tra về chất lượng và những thực phẩm có sẵn;
- Kết hợp với Giám sát bộ phận kỹ thuật, bộ phận bảo vệ để phòng chống tai nạn và an toàn cháy nổ;
- Kiểm tra chất lượng món ăn trước khi đưa ra phục vụ khách;
- Duy trì nhà ăn nhân viên luôn sách sẽ, gọn gàng và đầy đủ phương tiện, gia vị;
- Lưu mẫu thức ăn theo quy định.
4. Đảm bảo lợi nhuận và Food cost
- Tham gia xây dựng các chương trình Ẩm thực (Food promotion) cùng với Bếp trưởng/ Bếp phó vào các dịp Lễ, Tết và khuyến mại đặc biệt;
- Quản lý thực phẩm trong kho/ tủ lạnh ở nhiệt độ thích hợp, bao gồm cả đóng gói và làm đông lạnh trong kho; đặc biệt là về vệ sinh, lau dọn và cập nhật hàng ngày và lưu lại;
- Tính toán với Bếp trưởng về thực phẩm và quản lý về giá nhập hàng để đảm bảo Food cost;
- Quản lý công cụ, dụng cụ, trang thiết bị thuộc bếp và nhà ăn nhân viên một cách hiệu quả.
5. Các nhiệm vụ khác
- Thay mặt cho Bếp trưởng/ Bếp phó điều hành mọi hoạt động của bếp khi Bếp trưởng/ Bếp phó vắng mặt hoặc vào các ngày nghỉ của Bếp trưởng và Bếp phó theo sự ủy quyền;
- Và các nhiệm vụ khác khi có yêu cầu.
Quyền lợi của bạn
khi tham gia vào công việc này
- Hỗ trợ ăn ca.
- Được cấp đồng phục làm việc
- Lương, thưởng theo quy định tập đoàn
- BHXH, BHYT, BHTN đầy đủ
- Có cơ hội Được đào tạo chuyên môn
- Môi trường làm việc thân thiện, chuyên nghiệp
- Các chế độ khác trao đổi trực tiếp trong quá trình phỏng vấn
Yêu
cầu công việc
- Có văn bằng/chứng chỉ liên quan đến nghề chế biến món ăn do cơ quan có thẩm quyền cấp
- Có ít nhất 2 năm kinh nghiệm ở vị trí Tổ trưởng/ Trưởng ca bếp ở các khách sạn tương đương.