Tổ Trưởng Bếp

I. Điều hành sản xuất
Tiếp nhận kế hoạch sản xuất và phân bổ sắp xếp ca làm việc, vị trí và nhiệm vụ cho từng nhân viên
Chủ động xử lý các vấn đề phát sinh trong quá trình sản xuất
Theo dõi tiến độ sản xuất theo giờ/ngày
II. Kiểm soát quy trình chiên gà
Trực tiếp kiểm soát việc thực hiện đúng SOP: Nhận nguyên liệu → kiểm tra → chuẩn bị → tẩm bột → chiên → để ráo → làm nguội → kiểm tra → đóng gói → nhập kho
Kiểm soát các thông số: Nhiệt độ dầu chiên, Thời gian chiên, Số lượng sản phẩm/mẻ, Tình trạng và chất lượng dầu, Màu sắc và hình dạng sản phẩm
Kiểm soát tỷ lệ hàng lỗi, tỷ lệ hao hụt
III. Quản lý nhân sự
Hướng dẫn nhân viên mới về quy trình chiên gà.
Đào tạo và kiểm tra tay nghề nhân viên
Phân công công việc phù hợp với năng lực từng người
IV. Kiểm soát dầu chiên
Kiểm tra nhiệt độ dầu trước và trong quá trình chiên
Kiểm tra màu, mùi và tình trạng dầu. Thay dầu khi không còn đạt tiêu chuẩn
Ghi nhận lượng dầu sử dụng/thay mới