Tóm tắt công việc
1) Lập kế hoạch chi phí và sản xuất, triển khai thực hiện theo mục tiêu.
2) Quản lý, giám sát quá trình sản xuất, số lượng, chất lượng sản phẩm
3) Quản lý đội ngũ nhân viên
4) Thực hiện Báo cáo
Nhiệm vụ và trách nhiệm chính
1. Lập
kế hoạch sản xuất, triển khai thực hiện theo mục tiêu.
- Lập kế hoạch, giám sát, quản lý, thực hiện sản xuất tại khâu đặt hàng, chế biến thực phẩm đến khi hoàn tất.
- Kiểm soát các yếu tố liên quan đến số lượng, công thức, đánh giá chất lượng sản phẩm và số lượng thực phẩm hủy tại khu vực.
- Tham gia kiểm tra kế hoạch đặt hàng nội bộ, thực hiện và thực đơn đề nghị.
- Thực hiện và giám sát các yếu tố đảm bảo mục tiêu đạt theo kế hoạch được duyệt.
2. Quản lý, giám sát quá trình sản xuất, số lượng, chất lượng sản phẩm.
- Điều phối, giám sát, kiểm tra quá trình sản xuất của tổ.
- Cung cấp thực phẩm đạt chất lượng và đủ số lượng theo yêu cầu bên liên quan.
- Cung cấp thực phẩm đúng chất lượng và đủ số lượng suất ăn theo thực đơn.
- Cung cấp thực phẩm đúng chất lượng và đủ số lượng suất ăn từng bữa ăn.
- Tham gia đóng góp ý kiến phát triển, tạo ra sản phẩm mới theo nhu cầu thị trường và khách hàng.
- Cải tiến kỹ thuật chế biến, quy trình làm việc để nâng cao năng suất, tiết kiệm chi phí sản xuất.
- Quản lý và kiểm soát cơ sở vật chất, trang thiết bị, công cụ dụng cụ bếp phụ trách.
- Truyền đạt tất cả thông tin về
quản lý sản xuất, nhân sự đến tất cả nhân viên khu vực (họp hàng tháng, tuần).
- Kiểm tra chất lượng nguyên liệu thực phẩm.
- Thực hiện và kiểm soát kế hoạch đặt hàng nội bộ.
- Giám sát và thực hiện các yêu cầu của hệ thống
quản lý chất lượng ISO-9001, HACCP, 5S, OHSAS (ISO-45001) tại tổ phụ trách.
3. Quản lý đội ngũ nhân viên
- Quản lý đội ngũ nhân viên khu vực tổ được phân công.
- Chấm công, đánh giá nhân viên tại khu vực được phân công.
- Đào tạo nội bộ nâng cao nghiệp vụ chuyên môn cho nhân viên.
- Quản lý đội ngũ nhân viên thực hiện mục tiêu kế hoạch đề ra.
4. Thực hiện báo cáo
- Thực hiện các báo cáo theo định kỳ.
- Thực hiện báo cáo khác theo sự phân công của cấp trên
5. Nhiệm vụ và trách nhiệm khác
- Phối hợp với các khu vực trong bộ phận sản xuất, đảm bảo cho dây chuyền sản xuất hoạt động ổn định
- Tham gia thực hiện trong việc tổ chức các buổi chào hàng, tiệc cho khách hàng
- Thực hiện các công việc khác theo yêu cầu trưởng phòng, phó phòng, bếp phó
