Tổng Bếp Trưởng( Huyện Xuyên Mộc- Bà Rịa Vũng Tàu)

- Hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên bếp và những nhân viên liên quan đến quá trình chế biển món ăn cho khach.
- Kiểm soát toàn bộ quá trình nhân viên thực hiện để đảm bảo tiêu chuẩn, chất lượng món ăn.
- Trực tiếp kiểm tra món ăn kỹ càng trước khi chuyển cho bộ phận phục vụ.
- Thực hiện kiểm tra chất lượng hàng hóa, thực phẩm mua vào
- Thực hiện kiểm tra chất lượng các loại thực phẩm tổn, các loại gia vị vào cuối ca làm việc để có hướng bảo quản cho phù hợp.
- Trực tiếp quyết định việc hủy thực phẩm không dảm bảo chất lượng
- Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh cá nhân, vệ sinh an toàn thực phẩm:
- Phối hợp với các bộ phận liên quan để kiếm kê các loại công cụ, dụng cụ, tài sản, máy móc, trong gian bêp.
- Hướng dẫn, theo dõi việc sử dụng, bảo quản các loại tài sản, máy móc, công cụ trong bếp của nhân viên
- Quản lý nhân sự bộ phận bép:
- Kết họp với bộ phận nhản sự để tuyến dụng, tuyến chọn và đào tạo nhân viên bếp
- Hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhần viên trong bếp
- Thiết lập các chính sách qui dịnh trong bếp theo từng công việc và vị trí.
- Phổ biến các quy dịnh, chính sách, thủ tục hành chính nhân sự của nhà hàng khách sạn cho nhân viên bộ phận bép.
- Sắp xép lịch làm việc hợp lý cho nhân viên, linh hoạt trong việc điếu động nhân viên, sắp xếp ngày nghỉ lễ, phép cho nhân viên.
- Tổ chức cuộc họp với các bếp phó, trưởng ca và bếp chính hàng ngày, phân công công việc và tìm ra những giải pháp nâng cao chất lượng phục vụ.
- Đánh giá thành tích và kết quả làm việc của tất cả nhân viên trong bộ phận và cho những ý kiến về các khóa đào tạo, đào tạo chéo, và thăng chức, tạo điều kiện
để nhân viên phát huy hết năng lực của mình, cho ý kiến khi nhân viên đưa ra và chế biển những món ăn mới.
- Kết hợp với Giảm đốc bộ phận ẩm thực, phòng Sales & Marketing và Ban giám đốc để lập kế hoạch, phát triển các ý tưởng kinh doanh, ý tưởng thực đơn vàchương trình khuyến mại.
- Phối hợp với các bộ phận khác để thực hiện nhiệm vụ được giao.
- Tham gia cuộc họp các trưởng bộ phận và bộ phận ẩm thực.
- Làm báo cáo chỉ phí thực phẩm hàng ngày cho bộ phận kể toán
- Làm báo cáo kế hoạch làm việc và chi phí thực phẩm định kỳ cho Giám đốc nhà hàng khách sạn.
- Các nhiệm vụ khác theo yêu cầu của cấp trên.
* Quyền lợi:
- Mức lương cạnh tranh & theo năng lực của cả nhẫn,
- Tham gia Bảo hiểm (BHXH, BHTN, BHYT, BHTN) theo quy định
- Nhà ở KTX cho nhân viễn ở xa;
- Chế độ phúc lợi, ưu đãi theo chính sách và quy định của Công ty/ Tập đoàn
- Môi trường làm việc chuyên nghiệp, có cơ hội thăng tiến.
* Địa điểm làm việc: The Grand Ho Tram, Xã Phước Thuận, Huyện Xuyên Mộc, Tỉnh Bà Rịa Vũng Tàu