Tổng Quản Lý Nhà Hàng

1. Quản lý tổng thể hoạt động Nhà hàng
Chịu trách nhiệm điều hành toàn bộ hoạt động Bếp và Dịch vụ khách hàng, đảm bảo vận hành đồng bộ, ổn định và đúng tiêu chuẩn.
Xây dựng và triển khai kế hoạch vận hành theo mục tiêu của Ban Giám đốc.
Kiểm soát chất lượng món ăn, chất lượng dịch vụ, quy trình vận hành và trải nghiệm khách hàng.
Điều phối hiệu quả giữa Bếp - Phục vụ - Bar - Tiếp thực, đảm bảo tốc độ và chất lượng phục vụ.
Chủ động phát hiện, xử lý và báo cáo các vấn đề phát sinh trong quá trình vận hành.
2. Quản lý Bếp
Kiểm soát chất lượng món ăn, định lượng, thời gian ra món và tiêu chuẩn chế biến.
Đảm bảo tuân thủ các quy định về An toàn thực phẩm, vệ sinh và bảo quản thực phẩm.
Kiểm soát nguyên vật liệu, định mức, hao hụt, thất thoát và giá vốn.
Phối hợp với Bếp trưởng, Kế toán và Kho trong quản lý, cải tiến hoạt động Bếp.
3. Quản lý Dịch vụ khách hàng
Quản lý các bộ phận Phục vụ, Bar, Tiếp thực, An ninh, Tạp vụ và các vị trí dịch vụ liên quan.
Kiểm soát tác phong, thái độ, chất lượng và tiêu chuẩn phục vụ.
Điều phối nhân sự phù hợp với tình hình kinh doanh và công suất Nhà hàng.
Tiếp nhận, xử lý phản hồi/khiếu nại và đề xuất giải pháp nâng cao trải nghiệm khách hàng.
4. Quản lý doanh thu - chi phí - hiệu quả kinh doanh
Theo dõi, phân tích doanh thu và các chỉ số vận hành theo ngày/tuần/tháng.
Phối hợp kiểm soát Cost, chi phí nhân sự, chi phí vận hành và thất thoát.
Đề xuất các giải pháp tối ưu chi phí, nâng cao doanh thu và hiệu quả kinh doanh.
5. Quản lý và phát triển nhân sự
Quản lý, phân công, điều phối và đánh giá đội ngũ quản lý/giám sát.
Phối hợp HCNS trong tuyển dụng, đào tạo, bố trí và phát triển nhân sự.
Xây dựng đội ngũ kế cận và môi trường làm việc chuyên nghiệp, kỷ luật.
6. Kiểm soát chất lượng - an toàn - hình ảnh Nhà hàng
Đảm bảo tiêu chuẩn về chất lượng món ăn, dịch vụ, vệ sinh và hình ảnh thương hiệu.
Kiểm soát việc tuân thủ quy định về ATTP, PCCC, an toàn lao động và tài sản.
Chủ động nhận diện rủi ro, kiểm tra cơ sở vật chất và đề xuất phương án phòng ngừa, cải thiện.