- Thực hiện công việc theo chỉ đạo của
Bếp trưởng, phối hợp chặt chẽ để vận hành trơn tru các hoạt động trong bếp.
- Giám sát và đảm bảo việc thực hiện vệ sinh an toàn thực phẩm của toàn bộ nhân viên.
- Đảm bảo chất lượng vệ sinh của các món ăn trước khi
phục vụ khách hàng theo tiêu chuẩn 5 sao của nhà hàng
- Kiểm soát chi phí thực phẩm (cost), đảm bảo nguyên liệu được thực hiện đúng định mức được duyệt và không lãng phí
- Yêu cầu và giám sát nhân viên thực hiện vệ sinh khu vực làm việc, dụng cụ, thiết bị theo đúng quy định
- Hướng dẫn, đào tạo nghiệp vụ cho nhân viên bếp bao gồm kỹ thuật nấu ăn, kiến thức vệ sinh, quy trình làm việc ...
- Giám sát chặt chẽ để đảm bảo chất lượng món ăn.
- Trực tiếp chế biến các món ăn phụ trách theo đúng tiêu chuẩn chất lượng.
- Tiếp nhận các yêu cầu đặc biệt của khách hàng để đảm bảo trải nghiệm tốt
- Phối hợp với Bếp trưởng quản lý nhân viên trong bộ phận Bếp: tuyển dụng, sắp xếp ca làm việc, xây dựng thực đơn, món mới...
- Quản lý nguyên vật liệu thực phẩm của Bếp cũng như toàn bộ CCDC trang thiết bị trong bộ phận. theo dõi số lượng/chất lượng, đặt hàng bổ sung, làm phiếu hủy khi cần
- Thực hiện các công việc khác theo yêu cầu của Bếp trưởng và GĐNH.
- Tốt nghiệp trung cấp trở lên
- Có tối thiểu 5 năm kinh nghiệm vị trí tương đương tại các nhà hàng Trung Hoa cao cấp
- Kiến thức: am hiểu sâu về ẩm thực Trung Hoa, kỹ thuật nấu nướng, tiêu chuẩn nhà hàng 5 sao
- Kỹ năng:
+ Quản lý và đào tạo nhân viên
+ Kỹ năng kiểm soát chi phí và
quản lý chất lượng món ăn
+ Kỹ năng tổ chức công việc, làm việc nhóm, xử lý tình huống tốt
- Thái độ làm việc: Nhiệt tình, trung thực, có tinh thần trách nhiệm cao và khả năng chịu áp lực công việc.