Bếp Trưởng Bếp Âu (Trung Tâm Hội Nghị)

Tổ chức và điều hành Bếp Âu:
Tổ chức và điều hành toàn bộ hoạt động Bếp Âu; lập kế hoạch, phân công và giám sát triển khai công việc theo thông tin tiệc/sự kiện.
Kiểm soát số lượng, chất lượng nguyên vật liệu đầu vào; giám sát chế biến, bảo quản và ra món; kiểm soát tiến độ, hình thức và chất lượng món ăn phục vụ tiệc/sự kiện, đảm bảo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm.
Đề xuất cải tiến món ăn theo yêu cầu khách hàng; xây dựng phương án vận hành chi tiết cho từng món và từng buổi tiệc nhằm tối ưu chất lượng phục vụ.
Tăng cường liên kết giữa các bếp nội bộ để tối ưu sử dụng máy móc trang thiết bị, nâng cao hiệu quả vận hành và giảm chi phí; phối hợp Phòng Quản lý vận hành tiệc xử lý các phát sinh trong quá trình phục vụ.
Kiểm soát chi phí nguyên vật liệu, vật tư tiêu hao và chi phí vận hành; quản lý, đề xuất máy móc trang thiết bị, CCDC;
Xây dựng kế hoạch hướng dẫn, đào tạo và phát triển nhân sự;
Thực hiện các công việc khác theo phân công của Bếp Trưởng, Bếp Phó Điều Hành và các cấp BLĐ.
R&D:
Xây dựng chiến lược sản phẩm và danh mục món ăn, nghiên cứu - phát triển và cải tiến món mới, chuẩn hóa công thức, định mức (BOM), quy chuẩn phục vụ, đồng thời kiểm soát chi phí và đánh giá hiệu quả khi triển khai thực tế.
Phối hợp với Bếp sản xuất để đảm bảo món ăn được chế biến đúng quy cách và chất lượng, tổ chức đào tạo món mới cho bếp vận hành.