Mô tả công việc
- Chịu trách nhiệm toàn diện vận hành bếp: điều phối nhân sự, kiểm soát tốc độ ra món.
- Phối hợp với
Giám đốc Kỹ thuật (CTO) thực thi "công thức đóng gói" chuẩn hóa.
- Quản lý toàn bộ hoạt động bếp
- Phân ca, bố trí nhân sự theo giờ cao điểm
- Đảm bảo tốc độ ra món (ticket time)
- Thiết kế menu phù hợp:
Tệp khách (bình dân / cao cấp)
Khu vực (Việt hóa khẩu vị hay giữ chuẩn Trung)
Chuẩn hóa công thức (recipe standardization)
Kiểm soát định lượng (portion control)
- Quản lý chi phí Food cost mục tiêu: 30% - 40% (tùy phân khúc). Kiểm soát hao hụt nguyên liệu
- Kiểm soát chất lượng:
Taste test mỗi ngày
Đảm bảo consistency giữa các ca
Kiểm tra VSATTP
-
Quản lý nhân sự bếp: Đào tạo phụ bếp, Xây dựng quy trình (SOP), Kèm cặp kỹ thuật (đặc biệt dao & wok)
Yêu cầu
- Có kinh nghiệm Bếp trưởng tại chuỗi F&B hoặc nhà hàng Trung Hoa quy mô lớn.
- Kỹ năng chuyên môn Thành thạo Tứ Xuyên (cay, dầu, gia vị mạnh)
- Kỹ thuật:
Wok (chảo lớn)
Dao (chặt vịt quay, thái sợi...)
Hiểu nguyên liệu Trung Hoa: Dầu hào, xì dầu, rượu Thiệu Hưng, hoa tiêu...
- Kỹ năng quản trị:
Lập
kế hoạch sản xuất (production planning)
Quản lý tồn kho (inventory control) : Đọc báo cáo chi phí
- Tư duy hệ thống (quan trọng) Một bếp trưởng giỏi phải hiểu: "Mỗi món ăn là một đơn vị kinh tế"
Quyền lợi
- Cơ cấu: Lương cơ bản + Lương KPI. Cam kết 18.000.000 - 20.000.000 VNĐ/tháng.
- Phụ cấp nhà ở: 1.000.000 VNĐ/tháng. Thưởng chuyên cần: 200.000 VNĐ/tháng.
- BHXH đầy đủ, Thưởng thâm niên, Lễ tết, Tháng 13.
Bảo hiểm xã hội, Thưởng tháng 13, Team building, Thưởng hiệu quả làm việc
Thông tin khác
Thời gian làm việc
Thứ 2 - Chủ nhật (từ 09:00 đến 14:00)
Thứ 2 - Chủ nhật (từ 17:00 đến 21:30)
Hoặc Làm giờ hành chính theo sự chỉ đạo của cấp trên
Thông tin chung
Nơi làm việc
- - Hà Nội: 111D1 Trần Huy Liệu, Phường Giảng Võ (quận Ba Đình cũ)
Cách thức ứng tuyển
Ứng viên nộp hồ sơ trực tuyến bằng cách bấm nút Ứng tuyển bên dưới:
Hạn nộp: 28/05/2026
