Bếp Trưởng (Tiếng Trung)

1. Quản lý & vận hành bếp
Tổ chức, điều hành toàn bộ hoạt động khu vực bếp (nóng, lạnh, xào, chiên, hấp, mì...).
Phân công ca làm việc, kiểm soát năng suất và kỷ luật nhân sự bếp.
Đảm bảo quy trình vận hành bếp thông suốt trong giờ cao điểm.
2. Quản lý chất lượng món ăn
Trực tiếp chế biến và kiểm soát chất lượng món ăn theo phong cách Trung Hoa của Panda Chef.
Đảm bảo hương vị, định lượng, hình thức món ăn đồng nhất.
Nghiên cứu, đề xuất cải tiến thực đơn và món mới phù hợp thị hiếu khách hàng.
3. Quản lý nguyên vật liệu & chi phí
Lập định mức nguyên liệu, kiểm soát hao hụt và chi phí thực phẩm (Food Cost).
Kiểm tra, đề xuất đặt hàng nguyên liệu, đảm bảo chất lượng và tồn kho hợp lý.
Phối hợp kế toán/thu mua để kiểm soát giá vốn.
4. Đào tạo & phát triển đội ngũ bếp
Tuyển dụng, đào tạo tay nghề cho bếp phó, bếp chính, phụ bếp.
Hướng dẫn quy trình chế biến, an toàn thực phẩm và tiêu chuẩn vệ sinh.
Đánh giá năng lực, đề xuất khen thưởng - kỷ luật nhân sự bếp.
5. Đảm bảo vệ sinh & an toàn thực phẩm
Đảm bảo tuân thủ các quy định về VSATTP, PCCC, an toàn lao động.
Kiểm tra vệ sinh khu bếp, kho, dụng cụ và quy trình bảo quản thực phẩm.
6. Phối hợp vận hành nhà hàng
Phối hợp với Quản lý nhà hàng trong việc setup bếp, khai trương, sự kiện, tiệc.
Hỗ trợ xử lý phản hồi khách hàng liên quan đến món ăn.