BẾP TRƯỞNG

1. Quản lý & vận hành bếp
• Điều hành toàn bộ hoạt động khu vực bếp, phân công và giám sát nhân sự.
• Đảm bảo quy trình chế biến đúng tiêu chuẩn, chất lượng và thời gian phục vụ.
• Chủ động xử lý các vấn đề phát sinh trong quá trình vận hành.
2. Quản lý chất lượng món ăn
• Xây dựng, phát triển và chuẩn hóa thực đơn.
• Kiểm soát chất lượng, khẩu vị, định lượng và trình bày món ăn.
• Đảm bảo chất lượng món ăn đồng nhất giữa các ca/kíp.
3. Kiểm soát chi phí & nguyên vật liệu
• Xây dựng định mức nguyên liệu, kiểm soát food cost.
• Quản lý nhập - xuất - tồn và chất lượng nguyên vật liệu.
• Hạn chế hao hụt, thất thoát và lãng phí.
4. Vệ sinh & an toàn
• Đảm bảo tuân thủ các quy định về VSATTP, PCCC và an toàn lao động.
• Kiểm soát vệ sinh khu vực bếp, kho, dụng cụ và thiết bị.
• Hướng dẫn nhân sự thực hiện đúng quy trình vệ sinh - an toàn.
-5. Đào tạo & quản lý nhân sự
• Đào tạo, hướng dẫn kỹ thuật và đánh giá nhân sự bếp.
• Phân công công việc, xây dựng đội ngũ bếp chuyên nghiệp và hiệu quả.
• Phối hợp với các bộ phận liên quan để đảm bảo hoạt động phục vụ diễn ra đúng kế hoạch.
6. Phối hợp vận hành show
• Phối hợp với bộ phận vận hành và các bộ phận liên quan để chuẩn bị phục vụ theo lịch show.
• Đảm bảo công tác chuẩn bị nguyên liệu, nhân sự và thiết bị bếp trước mỗi chương trình.
• Chủ động điều chỉnh kế hoạch vận hành khi có thay đổi về số lượng khách hoặc lịch biểu diễn.
• Báo cáo tình hình hoạt động, chất lượng món ăn và các vấn đề phát sinh cho Giám đốc Vận hành.