Japanese Chain Restaurants Vietnam (JCR Vietnam) là Chuỗi nhà hàng ẩm thực Nhật Bản thuộc Tập đoàn Maxim's HongKong với các thương hiệu ẩm thực Nhật Bản hàng đầu như Genki Sushi - nhà hàng phục vụ sushi bằng tàu Kousoku và Yakiniku Like - nhà hàng thịt nướng. Chúng tôi cam kết mang đến trải nghiệm ẩm thực Nhật Bản chất lượng cao, chuẩn vị và sáng tạo cho thị trường Việt Nam. Hiện chúng tôi đang tìm kiếm một Bếp Trưởng giàu chuyên môn và đam mê để dẫn dắt hoạt động bếp và định hướng phát triển thực đơn.
1. Vận Hành & Quản Lý Bếp:
Hiệu quả vận hành: Giám sát hoạt động bếp hằng ngày, đảm bảo tuân thủ tiêu chuẩn và SOP của công ty.
Kiểm soát chất lượng: Duy trì tiêu chuẩn cao về chất lượng, trang trí và sự đồng nhất của món ăn cho hai thương hiệu Genki Sushi và Yakiniku Like.
Kiểm soát chi phí: Quản lý chi phí thực phẩm (COGS) hiệu quả; theo dõi tồn kho, giảm hao hụt và tối ưu quy trình bếp.
Vệ sinh & An toàn: Đảm bảo tuân thủ nghiêm ngặt tiêu chuẩn vệ sinh và an toàn thực phẩm (HACCP).
Quản lý nhân sự: đào tạo và dẫn dắt đội ngũ nhân viên bếp.
2. Nghiên Cứu & Phát Triển (R&D):
Sáng tạo thực đơn: Phát triển món mới, sốt mới và thực đơn theo mùa cho cả hai thương hiệu.
Bản địa hóa: Điều chỉnh món Nhật phù hợp khẩu vị người Việt nhưng vẫn giữ bản sắc thương hiệu.
Kiểm thử & triển khai: Tổ chức thử món với cấp quản lý, ghi chép công thức và đào tạo nhân viên khi ra mắt món mới.
3. Chuyên môn Ẩm Thực Nhật Bản
Sushi:
Giám sát kỹ thuật làm sushi (chuẩn bị cơm, kỹ thuật cắt cá, xử lý hải sản tươi sống).
Yakiniku: Giám sát chọn thịt, kỹ thuật cắt thịt (butchery) và phát triển công thức sốt ướp cho thương hiệu.
Kinh nghiệm: Tối thiểu 3 năm kinh nghiệm Bếp Trưởng tại chuỗi nhà hàng Nhật.
Chuyên môn: Am hiểu sâu ẩm thực Nhật Bản; ưu tiên ứng viên từng làm tại chuỗi Sushi hoặc mô hình Yakiniku.
Ngôn ngữ: Tiếng Anh tốt là lợi thế.
Tính cách: Sáng tạo, tỉ mỉ, linh hoạt trong môi trường nhanh.
Mức lương cạnh tranh theo thị trường F&B Nhật Bản, thử việc full 100% lương.
Phụ cấp: gửi xe, đồng phục.
Suất ăn
nhân viên chất lượng cao từ chính menu của thương hiệu.
Xét tăng lương hằng năm theo hiệu quả công việc và chính sách công ty.
Lương tháng 13 và quà tặng dịp lễ, Tết.
14 ngày phép năm, chế độ BHXH đầy đủ, gói bảo hiểm tai nạn.
Ưu đãi nội bộ: giảm giá 20% cho nhân viên khi sử dụng dịch vụ tại các thương hiệu thuộc Tập đoàn (Yakiniku Like, Genki Sushi, Starbucks).
Cơ hội phát triển lâu dài và thăng tiến trong hệ thống nhà hàng.
