- Giám sát hoạt động của hai outlet: Mellow Six (whisky, rượu vang, cocktail, ẩm thực fusion) và Ginza Sushi Ichi (Edomae Omakase).
- Tuyển dụng và đào tạo nhân sự
phục vụ, bếp (khi cần).
- Xây dựng và triển khai chương trình đào tạo về ẩm thực cao cấp, Omakase, văn hóa ẩm thực/dịch vụ Nhật Bản.
- Thiết lập quy trình vận hành chuẩn (SOP) cho hoạt động tiền sảnh/khối phục vụ.
- Lập kế hoạch OPEX/CAPEX hằng năm, dự báo kinh doanh/P&L trình Ban Điều hành (BOM).
- Phối hợp với
Bếp trưởng và Quản lý Đồ uống để hoàn thiện thực đơn, kiểm soát chi phí, tối ưu lợi nhuận.
- Đề xuất, rà soát và hoàn thiện danh mục OS&E, trình BOM phê duyệt.
- Đảm bảo trải nghiệm khách hàng xuyên suốt, mượt mà và cá nhân hóa cao.
- Quản lý quan hệ với khách VIP, đáp ứng vượt mong đợi.
- Dẫn dắt, truyền cảm hứng và quản lý đội ngũ tiền sảnh.
- Tổ chức đào tạo định kỳ để duy trì hiệu suất và tiêu chuẩn phục vụ.
- Giám sát và duy trì sự sạch sẽ, không gian/ambiance và hoạt động phục vụ.
- Đảm bảo tuân thủ quy định về an toàn thực phẩm và sức khỏe.
- Hỗ trợ và phối hợp với Luxury Bar outlet tại tầng hầm (khi có yêu cầu).
- Quản lý hoạt động tài chính hằng ngày: kiểm soát ngân sách, quản lý tồn kho, chi phí, theo dõi hiệu quả lợi nhuận.
- Phân tích và báo cáo kết quả kinh doanh, doanh số, phản hồi của khách hàng và cải tiến khi cần thiết.
- Tốt nghiệp đại học chuyên ngành Quản trị Khách sạn, hoặc có bằng cao đẳng/chứng chỉ trong lĩnh vực liên quan (hoặc kinh nghiệm tương đương).
- Am hiểu sâu về vận hành dịch vụ Ẩm thực & Đồ uống cao cấp, đặc biệt là mô hình nhà hàng Nhật fine dining.
- Tối thiểu 3-5 năm kinh nghiệm quản lý nhà hàng cao cấp, ưu tiên đã từng làm ở cùng phân khúc hoặc tại outlet F&B trong khách sạn 5 sao.
- Có kinh nghiệm với mô hình Omakase hoặc nhà hàng Nhật là lợi thế lớn.
- Có năng lực đã được chứng minh trong việc quản lý toàn diện hoạt động nhà hàng, bao gồm xây dựng SOP và kiểm soát tài chính.
- Có hiểu biết tốt về văn hóa Nhật Bản; biết tiếng Nhật là lợi thế rất lớn (trình độ tương đương N3-N2).
- Thành thạo tiếng Anh trong môi trường công việc chuyên nghiệp.
- Sử dụng thành thạo hệ thống POS, lập ngân sách và Microsoft Office.
- Kỹ năng lãnh đạo: Có khả năng nổi bật trong việc dẫn dắt, truyền cảm hứng và quản lý đội ngũ nhằm đạt tiêu chuẩn xuất sắc.
- Định hướng khách hàng: Nhạy bén trong việc nắm bắt nhu cầu, sở thích của khách hàng và có khả năng linh hoạt điều chỉnh để vượt trên kỳ vọng.
- Khả năng thích ứng: Đã thể hiện khả năng thích ứng tốt với nhu cầu khách hàng và biến động thị trường; có tinh thần ham học hỏi và tư duy cải tiến không ngừng.
