Tổng/Phó Bếp Trưởng Điều Hành

Quản lý & điều hành
Lập kế hoạch, tổ chức, phân công và giám sát toàn bộ hoạt động của các khu bếp trong resort.
Đảm bảo quy trình chế biến, phục vụ món ăn đồng nhất về chất lượng, thẩm mỹ và tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm (HACCP).
Kiểm soát chi phí thực phẩm (food cost), nhân công, và hàng tồn kho theo ngân sách được duyệt.
Quản lý và đào tạo đội ngũ bếp trưởng bộ phận, giám sát bếp, và nhân viên bếp nhằm duy trì năng lực, tinh thần làm việc và sự sáng tạo trong ẩm thực.
2. Phát triển sản phẩm & chất lượng món ăn
Thiết kế, cải tiến thực đơn (Menu Engineering) phù hợp mùa vụ, khách hàng và xu hướng ẩm thực.
Giám sát việc nếm thử món, trình bày, và điều chỉnh công thức khi cần thiết.
Phối hợp với bộ phận F&B, Marketing và Sales trong việc phát triển thực đơn tiệc, sự kiện, lễ hội ẩm thực, hoặc gói dịch vụ đặc biệt.
3. Quản lý an toàn & vệ sinh
Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh cá nhân, khu bếp và thiết bị theo quy định của Bộ Y tế và chuẩn 5 sao quốc tế.
Tổ chức kiểm tra định kỳ, hướng dẫn và huấn luyện nhân viên về vệ sinh an toàn thực phẩm.
4. Quản lý nhân sự & đào tạo
Tuyển chọn, huấn luyện, đánh giá năng lực, khen thưởng và kỷ luật nhân viên bếp.
Xây dựng văn hóa làm việc chuyên nghiệp, hợp tác, và sáng tạo trong toàn bộ đội ngũ bếp.
5. Tài chính & báo cáo
Lập và theo dõi ngân sách hoạt động khối bếp.
Báo cáo định kỳ kết quả hoạt động, chi phí thực phẩm, nhân sự và hiệu quả kinh doanh cho Tổng Giám đốc.