BẾP TRƯỞNG / HEAD CHEF

1. Quản lý hoạt động bếp
Tổ chức, điều phối và giám sát toàn bộ hoạt động của khu vực bếp.
Đảm bảo món ăn được chế biến đúng công thức, tiêu chuẩn chất lượng và thời gian phục vụ.
Kiểm soát quy trình sơ chế, chế biến, bảo quản thực phẩm theo quy định.
Phân công công việc và sắp xếp ca làm việc cho nhân viên bếp.
2. Xây dựng và phát triển thực đơn
Tham gia nghiên cứu, xây dựng và cải tiến thực đơn phù hợp với mô hình Lẩu & BBQ.
Đề xuất các món ăn mới theo xu hướng thị trường và nhu cầu khách hàng.
Xây dựng công thức tiêu chuẩn, định lượng nguyên vật liệu và quy cách trình bày món ăn.
3. Kiểm soát chi phí và nguyên vật liệu
Lập kế hoạch đặt hàng nguyên vật liệu phục vụ hoạt động kinh doanh.
Kiểm soát định mức sử dụng nguyên liệu nhằm hạn chế thất thoát, lãng phí.
Theo dõi tồn kho, thực hiện kiểm kê định kỳ và đề xuất phương án xử lý hàng tồn.
Kiểm soát chi phí thực phẩm theo ngân sách được giao.
4. Quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm
Đảm bảo tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm.
Kiểm tra chất lượng nguyên liệu đầu vào và thành phẩm trước khi phục vụ khách.
Đảm bảo khu vực bếp luôn sạch sẽ, ngăn nắp và tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh.
5. Quản lý và đào tạo nhân sự
Tham gia tuyển dụng, đào tạo và hướng dẫn nhân viên bếp.
Đánh giá năng lực, hiệu quả làm việc của nhân viên trong bộ phận.
Xây dựng tinh thần làm việc nhóm và môi trường làm việc chuyên nghiệp.
6. Phối hợp vận hành
Phối hợp chặt chẽ với bộ phận Nhà hàng nhằm đảm bảo chất lượng dịch vụ.
Hỗ trợ triển khai các chương trình khuyến mãi, sự kiện và hoạt động kinh doanh của nhà hàng.
Thực hiện các báo cáo liên quan đến hoạt động bếp theo yêu cầu của Ban Quản lý.