* Job Summary | Tóm tắt công việc
- Assist in the preparation and production of pastry items, ensuring all food requirements are delivered efficiently and in line with quality standards.
- Hỗ trợ chuẩn bị và sản xuất các món bánh, đảm bảo đáp ứng yêu cầu vận hành với hiệu quả cao và tuân thủ tiêu chuẩn chất lượng.
* Key Responsibilities | Trách nhiệm chính
- Provide suggestions to Outlet Chef to improve guest satisfaction, increase business volume, and profitability.
- Maintain strong knowledge of all menu items, including ingredients, preparation methods, and presentation.
- Ensure high standards of food preparation by checking taste, temperature, and visual presentation.
- Supervise team compliance with food safety and hygiene standards.
- Maintain cleanliness and organization of the pastry section; ensure team members are well-trained and assigned clear duties.
- Promote effective teamwork within kitchen, service, stewarding, and F&B support departments.
- Monitor and maintain kitchen equipment; prevent damage or loss of hotel property.
- Handle ordering and conduct monthly inventory checks.
- Organize food orders and requisitions, ensuring all items are necessary and aligned with operational needs.
- Work closely with Pastry Sous Chef to control quality and quantity, minimizing waste and spoilage.
- Supervise and manage team members during assigned shifts.
- Ensure efficient and profitable operation of the assigned kitchen section.
- Establish and maintain quality standards for menu items and food production processes.
- Đề xuất cải tiến cho
Bếp trưởng nhằm nâng cao sự hài lòng của khách, gia tăng doanh thu và lợi nhuận.
- Nắm vững kiến thức về tất cả món ăn, bao gồm nguyên liệu, phương pháp chế biến và cách trình bày.
- Đảm bảo tiêu chuẩn chế biến cao thông qua việc kiểm tra hương vị, nhiệt độ và hình thức món ăn.
- Giám sát đội ngũ tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Duy trì khu vực bếp bánh sạch sẽ, ngăn nắp; đảm bảo nhân viên được đào tạo đầy đủ và phân công nhiệm vụ rõ ràng.
- Thúc đẩy tinh thần làm việc nhóm hiệu quả giữa bếp,
phục vụ, tạp vụ và các bộ phận hỗ trợ F&B.
- Theo dõi và bảo trì thiết bị bếp; ngăn ngừa hư hỏng hoặc thất thoát tài sản khách sạn.
- Thực hiện đặt hàng và kiểm kê hàng tháng.
- Tổ chức đặt hàng và yêu cầu nguyên vật liệu, đảm bảo phù hợp với nhu cầu vận hành.
- Phối hợp chặt chẽ với
Bếp phó bếp bánh để kiểm soát chất lượng và số lượng, giảm thiểu lãng phí và hư hỏng.
- Giám sát và quản lý nhân viên trong ca làm việc được phân công.
- Đảm bảo khu vực bếp phụ trách hoạt động hiệu quả và mang lại lợi nhuận.
- Thiết lập và duy trì tiêu chuẩn chất lượng cho món ăn và quy trình chế biến.
