Giám Sát Nhà Hàng

1. MỤC TIÊU VỊ TRÍ
Giám sát Nhà hàng chịu trách nhiệm giám sát hoạt động vận hành theo ca, đảm bảo nhân sự, tài chính, hàng hóa, chất lượng dịch vụ và tuân thủ pháp lý được thực hiện đúng quy định của Công ty và pháp luật hiện hành. Cấp báo cáo trực tiếp: Quản lý Nhà hàng.
2. NHIỆM VỤ & TRÁCH NHIỆM CHÍNH
2.1. Quản lý nhân sự & công ca
Theo dõi giờ làm việc, xử lý các trường hợp đi muộn, về sớm, đổi ca.
Đào tạo hội nhập cho nhân viên mới về nội quy, quy trình, văn hóa dịch vụ.
Hướng dẫn nghiệp vụ cơ bản cho nhân viên trong ca.
Theo dõi tiến độ học việc và đánh giá mức độ phù hợp.
Báo cáo đề xuất chính thức/không chính thức sau thử việc.
2.2. Quản lý tiền mặt & doanh thu khi Quản lý Nhà hàng vắng mặt
Quản lý quỹ tiền mặt trong ca làm việc (thu - chi - tạm ứng nếu có).
Kiểm tra, đối soát doanh thu với Thu ngân cuối ca/ngày (POS, tiền mặt, chuyển khoản).
Phát hiện và báo cáo kịp thời các sai lệch về tiền.
2.3. Quản lý kho & hàng hóa
Phối hợp với Bếp trưởng và Nhân viên Bar kiểm tra tồn kho hàng ngày.
Kiểm đếm nguyên vật liệu đầu ca và cuối ca theo checklist.
Theo dõi hạn sử dụng, tình trạng hàng hóa, tránh thất thoát - lãng phí.
Báo cáo thiếu hụt, hao hụt hoặc bất thường cho Quản lý Nhà hàng.
2.4. Setup - kiểm soát vận hành đầu ca & cuối ca
Kiểm tra setup đầu ca: vệ sinh, bàn ghế, quầy, đồng phục, công cụ dụng cụ, nhà vệ sinh và kiểm tra hàng tuần tất cả các khu vực trong nhà hàng.
Đảm bảo nhà hàng sẵn sàng phục vụ theo tiêu chuẩn dịch vụ.
Kiểm tra và ký xác nhận checklist cuối ca (vệ sinh, bàn giao, tiền, kho).
Đảm bảo ca sau nhận bàn giao đầy đủ, rõ ràng.
2.5. Xử lý sự cố & phản hồi khách hàng
Trực tiếp xử lý các sự cố phát sinh trong ca (khách phàn nàn, sai sót dịch vụ, sự cố kỹ thuật nhỏ).
Giải quyết khiếu nại khách hàng theo đúng quy trình và thẩm quyền.
Báo cáo sự cố nghiêm trọng cho Quản lý Nhà hàng kịp thời.
2.6. Tuân thủ quy định & báo cáo
Đảm bảo nhân viên tuân thủ Nội quy lao động, SOP, quy định an toàn - vệ sinh.
Lập và gửi các báo cáo ca/ngày/tuần theo yêu cầu.
Thực hiện các nhiệm vụ khác theo phân công của Quản lý Nhà hàng.
3. QUYỀN HẠN
Điều phối nhân sự trong ca làm việc.
Nhắc nhở, lập biên bản vi phạm theo thẩm quyền.
Đề xuất khen thưởng, kỷ luật, đào tạo nhân sự.