- Quản lý hàng hóa của bếp: Trực tiếp kiểm tra chất lượng, số lượng hàng hóa đầu vào, chịu trách nhiệm về việc hàng sơ chế và hủy hàng.
- Đảm bảo chất lượng món ăn. - Điều hành công việc: Phân công công việc, phổ biến quy định, thông tin từ cấp trên, bộ phận chức năng cho nhân viên trong bếp.
- Quản lý công cụ, tài sản được giao: Định kỳ mỗi tháng phối hợp với bộ phận kế toán để kiểm kê danh mục tài sản, công cụ. Hướng dẫn nhân viên sử dụng, bảo quản tài sản - công cụ, đảm bảo thực hiện tồn hàng mỗi ngày.
- Quản lý - sử dụng hợp lý, tiết kiệm hàng hóa, thực phẩm, điện - nước, ga,...
- Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho bếp, lên lịch vệ sinh định kỳ: Trực tiếp tổ chức vệ sinh các công cụ, dụng cụ, khu vực quầy bếp.
-
Quản lý nhân sự bếp: Phối hợp với bộ phận liên quan về việc tuyển dụng, đào tạo. Trực tiếp kèm cặp nhân viên thực hiện nghiệp vụ.
- Phối hợp với các bộ phận để thực hiện nhiệm vụ được giao, giải quyết thắc mắc khiếu nại của khách liên quan đến bếp. Tư vấn về món ăn cho khách nếu khách có yêu cầu.
- Thực hiện các công việc khác khi được cấp trên yêu cầu.
- Tốt nghiệp từ Trung cấp trở lên chuyên ngành chế biến món ăn hoặc bằng cấp nghề đầu bếp, kinh nghiệm ở vị trí tương đương.
- Có ít nhất từ 3 năm kinh nghiệm làm việc ở vị trí
bếp trưởng nhà hàng hoặc vị trí tương đương trong các mô hình nhà hàng Hoa.
- Có tầm nhìn chiến lược, khả năng nắm bắt, giải quyết vấn đề nhanh, quyết đoán.
- Kỹ năng quản lý đội nhóm, lãnh đạo và tạo động lực cho nhân viên.
