Job Summary / Tóm tắt Công việc
Sous Chef là người chỉ huy thứ hai và là người lãnh đạo vận hành của nhà bếp. Chịu trách nhiệm trực tiếp về việc quản lý hàng ngày nhân viên bếp, sản xuất thực phẩm và kiểm soát chất lượng trong các ca
phục vụ. Vai trò này đảm bảo tầm nhìn của
Bếp trưởng Điều hành được thực hiện một cách hoàn hảo và các tiêu chuẩn luôn được duy trì.
Key Responsibilities / Trách nhiệm Chính
Vận hành Bếp Hàng ngày: Giám sát tất cả các khu vực (station) trong ca phục vụ. Đảm bảo việc sản xuất thực phẩm đúng giờ, hiệu quả và chất lượng cao. Quản lý luồng công việc trong bếp và giải quyết mọi vấn đề vận hành ngay lập tức.
Giám sát & Đào tạo Đội ngũ: Lập lịch, phân công nhiệm vụ và giám sát đầu bếp và nhân viên bếp. Đào tạo thực hành và đảm bảo tất cả thành viên tuân theo công thức, kiểm soát khẩu phần và quy trình an toàn.
Chất lượng & Tính Nhất quán: Thực hiện kiểm tra line, nếm thức ăn và kiểm tra các đĩa thức ăn trước khi chúng rời nhà bếp để đảm bảo tính nhất quán với tiêu chuẩn của
Bếp trưởng Điều hành.
Hỗ trợ Hành chính: Hỗ trợ quản lý tồn kho, đặt hàng và kiểm soát chi phí thực phẩm. Có thể đảm nhận thay thế Bếp trưởng Điều hành khi họ vắng mặt.
Bằng Cao đẳng về Nghệ thuật Ẩm thực. Tối thiểu 5-7 năm kinh nghiệm ẩm thực với ít nhất 2-3 năm ở vị trí Bếp phó hoặc Bếp phó Cấp dưới tại một khách sạn/nhà hàng chất lượng.
Kỹ năng kỹ thuật vững vàng ở nhiều khu vực bếp khác nhau (cắt thái, nước sốt, làm bánh, v.v.).
Kỹ năng tổ chức, lãnh đạo và giải quyết vấn đề xuất sắc dưới áp lực.
Khả năng giao tiếp và thực thi các tiêu chuẩn một cách hiệu quả.
Mức lương cạnh tranh và các khoản phụ cấp theo chính sách công ty.
Cơ hội đào tạo và phát triển chuyên môn.
Đầy đủ bảo hiểm và phúc lợi theo Luật Lao động.
Môi trường làm việc chuyên nghiệp.
Làm việc 5 ngày/tuần.
