Tổ Trưởng Bếp Âu (Chef De Partie)_Quận 7, HCM

1. Chế biến món ăn
Trực tiếp đứng bếp hoặc phân công chuẩn bị, chế biến các món Âu theo đúng tiêu chuẩn công thức, định lượng và cách trang trí (plating) của nhà hàng.
Đảm bảo món ăn đạt tiêu chuẩn về chất lượng và được phục vụ đúng yêu cầu.
2. Quản lý nhân sự
Quản lý khu vực bếp được phân công.
Giám sát, phân công và hướng dẫn công việc cho phụ bếp (Commis) hoặc tổ phó (Demi Chef) trong tổ.
Đảm bảo nhân sự thực hiện đúng quy trình và tiêu chuẩn công việc.
3. Kiểm soát nguyên vật liệu
Kiểm tra chất lượng và số lượng nguyên liệu hằng ngày.
Lên danh sách nguyên liệu cần đặt hàng và phối hợp với các bộ phận liên quan để đảm bảo nguyên liệu phục vụ hoạt động bếp.
Theo dõi việc bảo quản thực phẩm đúng cách, hạn chế hư hỏng và lãng phí.
4. Đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm
Đảm bảo khu vực làm việc luôn sạch sẽ, gọn gàng.
Tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm và HACCP trong quá trình chế biến món ăn.
Kiểm soát việc thực hiện các tiêu chuẩn vệ sinh trong khu vực phụ trách.
5. Phối hợp vận hành
Phối hợp với các bộ phận/khu vực khác như bếp lạnh, bếp nóng, phục vụ... để đảm bảo món ăn được ra đúng giờ và đúng chất lượng.
Đảm bảo chất lượng món ăn được duy trì đồng đều trong giờ cao điểm.
Thực hiện các công việc khác theo sự phân công của Bếp trưởng/Bếp phó.