Việc làm nhân viên pha chế (514 việc)

Nhân viên pha chế (Bartender/Barista) là người trực tiếp sáng tạo ra các loại thức uống theo đúng tiêu chuẩn và công thức để phục vụ khách hàng. Ngoài công việc chính là pha chế thức uống, nhân viên pha chế còn cần nhiều kiến thức và kỹ năng, có thể đảm nhận nhiều công việc khác nhau như nhận order, phục vụ, dọn dẹp sau khi khách ra về... Việc làm viên pha chế thường được tuyển theo ca hoặc full time có lương cứng.

MỤC LỤC:
I. Công việc của nhân viên pha chế
II. Kỹ năng cần có của nhân viên pha chế
III. Nhân viên pha chế có cần bằng cấp không?
IV. Nhân viên pha chế lương cao không?
V. Các vị trí ứng tuyển nhân viên pha chế
VI. Nhân viên pha chế thường làm việc ở đâu?
VII. Cơ hội việc làm cho nhân viên pha chế
VIII. Đặc điểm nhận diện nhân viên pha chế giỏi
IX. Kinh nghiệm tuyển dụng bartender

I. Công việc của nhân viên pha chế

Cho dù bạn ứng tuyển vị trí nhân viên pha chế trong nhà hàng, khách sạn, quán bar hay quán rượu thì bạn cũng đều phải thực hiện những chức năng và nhiệm vụ cơ bản như:

• Tiếp nhận order từ nhân viên phục vụ hoặc từ khách hàng.
• Pha chế đồ uống.
• Xác định độ tuổi của những khách hàng order đồ uống có cồn.
• Vệ sinh cốc chén, dụng cụ pha chế và khu vực làm việc.
• Giải quyết các vấn đề hoặc tranh chấp có thể xảy ra khi khách sử dụng đồ uống có cồn như khuyên khách dừng uống, giúp gọi xe taxi,...
• Sắp xếp đồ dùng, dụng cụ khu vực pha chế sao cho bắt mắt.
• Sáng tạo những món đồ uống mới.

Đọc thêm: Mô tả công việc của Nhân viên pha chế chi tiết

II. Kỹ năng cần có của nhân viên pha chế

Để trở thành nhân viên pha chế chuyên nghiệp bạn cần có những kỹ năng nhất định như:

1. Kỹ năng pha chế

Một Bartender chuyên nghiệp việc đầu tiên là cần thành thạo chính là những kỹ năng pha chế. Thuộc nằm lòng tên các loại rượu, đặc tính, các kiểu ly phù hợp. Am hiểu thêm tính năng sử dụng thành thạo các loại máy pha chế, ghi nhớ chính xác liều lượng, công thức pha chế, có tư duy thẩm mỹ tốt để cắt tỉa và bày thức uống cho đẹp mắt.

2. Kỹ năng sáng tạo

Việc pha chế cũng cần có sự sáng tạo để thêm phần mới mẻ, ngoài những công thức truyền thống thì bạn cũng cần thêm nhiều sự đổi mới. Chính vì thế, bạn cần hiểu rõ các đặc tính, thành phần của từng loại để kết hợp dễ dàng các mùi hương với nhau và tạo ra loại cocktail ngon. Nhân viên pha chế cần có kỹ năng tư duy sáng tạo để cho ra thức uống mới lạ và hấp dẫn.

3. Kỹ năng làm việc nhóm

Đây cũng là một kỹ năng cần thiết cho những nhân viên pha chế, nếu có khả năng làm việc độc lập tốt mà còn cần có kỹ năng phối hợp làm việc nhóm hiệu quả. Kỹ năng làm nhóm tốt sẽ giúp bạn hoàn thành tốt các nhiệm vụ chung của khách sạn hay nhà hàng. Với kỹ năng Teamwork, kỹ năng làm việc nhóm sẽ giúp mỗi nhân viên nhận được sự giúp đỡ và có thêm kiến thức cần thiết cho bản thân.

4. Kỹ năng biểu diễn

Đây là một trong những kỹ năng mà nhân viên pha chế cần có. Kỹ thuật quăng chai, trình diễn 3 chai, biểu diễn chai lửa... Với kỹ năng này bạn cần thời gian tập luyện và thành thạo. Nếu sở hữu kỹ năng này, chắc chắn sẽ đem đến cho bạn những kết quả tốt cho công việc.

5. Kỹ năng giao tiếp với khách hàng

Đây cũng là kỹ năng cần thiết đối với công việc pha chế, bạn là người có khả năng giao tiếp với khách hàng thì những mối quan hệ sẽ trở nên đơn giản hơn. Vị trí nhân viên pha chế không thể bỏ qua kỹ năng giao tiếp, đây cũng là chìa khóa dẫn đến thành công.

6. Kỹ năng ghi nhớ

Nhân viên pha chế cần có kỹ năng nhớ ngắn hạn tốt vì họ phải ghi nhớ và theo dõi từng đơn hàng của khách hàng để làm đồ uống phù hợp. Bên cạnh đó, kỹ năng nhớ dài hạn cũng rất quan trọng vì họ phải nhớ các loại đồ uống cũng như cách pha chế và đặc biệt là khi phải cố gắng ghi nhớ tên khách hàng quen thuộc và thậm chí là đồ uống yêu thích của họ. Khách hàng sẽ đánh giá rất cao điều này. Để rèn luyện trí nhớ cho bản thân, nhân viên pha chế trước hết phải có sự tập trung trong quá trình làm việc và thường xuyên học hỏi để trau dồi kỹ năng ghi nhớ của mình cũng như kiến thức về các loại đồ uống.

7. Kỹ năng tổ chức

Vì liên tục bận rộn trong lúc pha chế, đặc biệt là thời điểm đông khách hàng nên nhân viên pha chế cần là người có kỹ năng tổ chức tốt. Một nhân viên pha chế giỏi luôn phải theo dõi chặt chẽ xem ai đã gọi đồ, ai đã trả tiền và ai vẫn đang chờ đồ uống và kỹ năng tổ chức sẽ giúp họ làm tốt các công việc này. Họ cũng cần biết cách sắp xếp khu vực làm việc của mình cho sạch sẽ, gọn gàng, ngăn nắp để tạo thiện cảm với khách hàng và dễ dàng lấy đồ trong quá trình pha chế hơn.

III. Nhân viên pha chế có cần bằng cấp không?

Đối với nhân viên pha chế, nếu bạn thật sự yêu thích bạn chỉ cần đam mê và học pha chế tại những trung tâm hay các quán bar. Chuyên gia giỏi về pha chế sẽ giúp bạn có nhiều kinh nghiệm và trở thành một pha chế viên giỏi nhất. Nghề pha chế không cần bằng cấp chính vì thế nếu bạn có đam mê thì hãy theo đuổi đến cùng và khi có kỹ năng bạn cũng cần chuẩn bị cho mình bản CV đẹp để gửi tới nhà tuyển dụng nhé.

IV. Nhân viên pha chế lương cao không?

Vấn đề về thu nhập của nhân viên làm nghề pha chế có rất nhiều người quan tâm tại các khách sạn, quán bar, nhà hàng sang trọng, chúng ta thường nhìn thấy công việc pha chế đồ uống thực hiện với những động tác chuyên nghiệp. Nghề này bao gồm hai loại cơ bản là nhân viên pha chế cà phê (Barista) và pha chế thức uống có cồn (Bartender).

Là một công việc không cần bằng cấp nên nghề nhân viên pha chế coi trọng nhất là kỹ năng và kinh nghiệm. Kỹ năng càng thành thục, càng nhiều kinh nghiệm tại các nhà hàng, quán cafe, quán bar lớn thì thu nhập của bạn sẽ càng cao.

Về mức lương của nhân viên pha chế, JobOKO sẽ chia thành lương của Barista và Bartender để các bạn tiện theo dõi như sau:

• Barista: Mức lương của các nhân viên pha chế tại các quán cafe, nhà hàng quy mô nhỏ thì khởi điểm thường không cao lắm, chỉ trong mức từ 2 - hơn 4 triệu/tháng, trung bình từ 5 - 7 triệu/tháng, cao hơn nữa là khoảng 10 triệu/tháng và cao nhất là 12 triệu/tháng.
• Bartender: Vẫn là nhân viên pha chế nhưng Bartender thường có mức lương cao hơn Barista, khởi điểm khoảng từ 5 triệu/tháng, trung bình từ 7 - 10 triệu và cao nhất có thể là 15 - 20 triệu/tháng.

V. Các vị trí ứng tuyển nhân viên pha chế

Nhân viên pha chế đồ uống không phải đơn giản là những người chỉ tạo ra ly thức uống mà còn có những chức danh khác nhau. Nắm được vị trí cụ thể của từng việc làm, bạn sẽ tạo CV xin việc nhân viên pha chế đúng chuẩn, độc đáo để "chinh phục" nhà tuyển dụng dễ dàng.

• Nhân viên pha chế cà phê Barista: Đây là những người am hiểu, pha chế thành thạo các loại cà phê từ kiểu truyền thống như rang xay cho đến bằng máy. Chức danh này cũng có khả năng tạo hình nghệ thuật. Pha chế đa dạng các thức uống khác như soda, trà sữa và đồ uống đá xay.

• Nhân viên pha chế đồ uống có cồn Bartender: Nhân viên làm nghề pha chế này có khả năng pha chế thành thạo các loại đồ uống như cocktail, mockail, các đồ uống và có liên quan đến rượu, gây ấn tượng với khách hàng qua nhiều bàn biểu diễn pha chế khác nhau.

VI. Nhân viên pha chế thường làm việc ở đâu?

Nhân viên pha chế có thể làm việc trong nhiều môi trường khác nhau, chủ yếu chuyên về cung cấp đồ uống có cồn hoặc cafe như các nhà hàng, khách sạn, quán bar, câu lạc bộ, quán cafe, ... Họ cũng có thể làm việc cho các công ty cung cấp dịch vụ ăn uống như tiệc cưới, hội thảo, sự kiện và pha chế tận nơi theo yêu cầu của khách hàng.

Những nhân viên pha chế giàu kinh nghiệm còn có thể tự mở quán bar, quán cafe hoặc công ty cung cấp dịch vụ cho riêng mình. Khi đó, công việc của họ không chỉ dừng lại ở việc pha chế mà còn phải quản lý tổng thể hoạt động tài chính, kinh doanh cũng như đào tạo nhân viên mới.

VII. Cơ hội việc làm cho nhân viên pha chế

Đời sống ngày càng được nâng cao cộng với những chuyển biến tích cực của ngành dịch vụ - du lịch đã tạo điều kiện phát triển các dịch vụ ăn uống, nghỉ dưỡng, trải trí, ... Nhờ đó mà cơ hội việc làm cho nhân viên pha chế cũng ngày càng rộng mở. Các nhà hàng, khách sạn, resort, quán bar, câu lạc bộ, .... liên tục được mở mới đã khiến cho nhu cầu tuyển nhân viên pha chế lành nghề luôn ở mức cao. Những người có tay nghề cao sẽ không gặp nhiều khó khăn trên con đường tìm kiếm cho mình một công việc pha chế phù hợp.

VIII. Đặc điểm nhận diện nhân viên pha chế giỏi

Nhiều người cho rằng mục đích chính của công việc pha chế là tạo ra những loại đồ uống ngon nhất để góp phần tăng thu nhập cho nhà hàng, quán bar. Tuy nhiên, điều này chưa hẳn đã chính xác. Mục đích chính của công việc này là mang cho khách hàng cảm giác thân thiện và ấm cúng với những món đồ uống ngon và chất lượng. Vì thế, một người có thể pha chế hàng trăm, hàng ngàn thứ đồ ngon chưa chắc đã là một nhân viên pha chế giỏi. Họ còn cần phải có những phẩm chất khác như:

1. Là người ân cần, chu đáo

Một trong những công việc quan trọng nhất của nhân viên pha chế là chào hỏi khách hàng. Điều này có nghĩa là họ sẽ phải chào hỏi, mời nước và đưa menu cho khách khi họ đến quầy bar. Trong trường hợp quá bận, nhân viên pha chế ít nhất cũng sẽ giao tiếp bằng ánh mắt hoặc gật đầu với khách hàng để họ biết rằng họ sẽ nhanh chóng được phục vụ.

2. Chịu được áp lực cao trong công việc

Công việc của bartender vô cùng bận rộn. Từ chào hỏi, nhận order, cha phế và đôi khi là cả công việc thu ngân, những công việc diễn ra dồn dập có thể khiến cho những người không chuyên bị luống cuống, căng thẳng. Nếu trong môi trường hỗn độn như vậy mà họ vẫn có thể giữ được sự bình tĩnh thì đó thực sự là một bartender giỏi.

3. Có thể đưa ra lời khuyên cho khách hàng một cách tự tin

Nhân viên pha chế giỏi còn phải lắng nghe yêu cầu của khách hàng, những gì họ thích hay không thích và tâm trạng của họ ở thời điểm hiện tại như thế nào và đề xuất loại đồ uống phù hợp nhất. Có một điều chắc chắn là một bartender lành nghề sẽ có thể đưa ra lời khuyên cho khách hàng một cách tự tin mà thậm chí không cần tới menu.

4. Trí nhớ tốt

Bartender không nhất định phải ghi nhớ mọi loại công thức đồ uống có trên thế giới nhưng họ nhớ được càng nhiều thì công việc sẽ càng thuận lợi hơn. Điều quan trọng hơn hết là đối với khách quen, nhân viên pha chế có thể nhớ được tên và những đồ uống mà họ thường xuyên gọi.

Đọc thêm: Kỹ năng ghi nhớ và cách để có trí thông minh tuyệt đỉnh

5. Khu vực làm việc sạch sẽ

Môi trường làm việc cũng là một trong những yếu tố để đánh giá bartender giỏi. Nếu như quầy bar luôn trong tình trạng lộn xộn, bẩn thỉu; chai lọ ngổn ngang, hoa quả bị cắt gọt bừa bãi, ... thì rất có thể đó là một bartender nghiệp dư. Ngược lại, đôi bàn tay sạch sẽ, dụng cụ sắp xếp gọn gàng và mặt bàn sạch là những dấu hiệu cho thấy một bartender chuyên nghiệp.

IX. Kinh nghiệm tuyển dụng bartender

1. Thiết lập các tiêu chí tuyển dụng cụ thể

Khi xét duyệt ứng viên cho vị trí nhân viên pha chế, bạn cần phải dựa trên các tiêu chí cụ thể như:

• Ghi nhớ công thức của các loại đồ uống.
• Kỹ năng lắng nghe.
• Thân thiện, cởi mở.
• Đáng tin cậy.
• Linh hoạt, có khả năng đa nhiệm.
• Đã có kinh nghiệm làm việc là một lợi thế.

Bạn nên hướng đến những ứng viên đáp ứng càng nhiều tiêu chuẩn càng tốt. Những người có thái độ, kinh nghiệm và kiến thức tốt thường cũng cần ít sự giám sát hơn trong quá trình làm việc.

Đọc thêm: Kinh nghiệm xin việc làm Nhân viên Pha Chế

2. Đặt câu hỏi phỏng vấn cụ thể

Phỏng vấn là cơ hội tốt nhất để bạn tìm hiểu về năng lực và tính cách của ứng viên. Tuy nhiên, điều này chỉ đúng khi bạn đặt ra những câu hỏi cụ thể, đúng trọng tâm. Một số câu hỏi phỏng vấn nhân viên pha chế khó nhằn nhất có thể kể đến:

• Bạn sẽ làm gì khi khách hàng uống quá nhiều?
• Khi có quá nhiều việc cần làm cùng lúc, bạn sẽ làm thế nào?
• Bạn sẽ làm gì khi khách hàng tức giận, gây gổ đánh nhau trong quán bar?
• Bạn sẽ làm gì khi có mâu thuẫn với một nhân viên pha chế khác cùng làm việc với mình?
• Bạn có kinh nghiệm gì liên quan đến quản lý quản bar hay chưa?
• Trước đây, bạn đã làm công việc pha chế trong môi trường làm việc như thế nào? Bạn học được điều gì?

Bằng cách đặt ra các câu hỏi phỏng vấn cụ thể và có thể yêu cầu ứng viên làm bài test pha chế tại chỗ, bạn có thể hiểu được trình độ, kinh nghiệm và thậm chí là thái độ đối với công việc của họ đang ở mức nào. Phỏng vấn nhân viên pha chế là bước vô cùng quan trọng, đừng bao giờ bỏ qua hoặc làmchỉ cho có lệ.

3. Xác minh thông tin ứng viên

Bước xác minh thông tin ứng viên thường ít được mọi người chú ý tới. Tuy nhiên, đây là việc nên làm, đặc biệt là đối với một vị trí cần độ uy tín cao như nhân viên pha chế. Biết đâu, người xác minh có thể sẽ cho bạn những lời khuyên hữu ích. Nếu ứng viên không cung cấp được thông tin của người xác minh thì rất có thể họ chưa có kinh nghiệm hoặc đã mắc phải sai lầm nào đó ở công việc trước đây.

Những thông tin được chia sẻ trên đây đã giúp bạn biết được có những vị trí việc làm nào cho nhân viên pha chế để ứng tuyển vị trí phù hợp. Nếu bạn đang có ý định tìm việc làm nhân viên pha chế thì hãy cố gắng rèn luyện và học tập không ngừng để có được những mục tiêu mà mình đề ra. Công việc pha chế này cũng là việc làm theo giờ mà các bạn dù có bận nhưng vẫn có thể làm được chỉ cần bạn có kinh nghiệm và tìm được địa chỉ làm việc uy tín. Với những bạn sinh viên làm thêm tại các quán cafe hay các nhà hàng lớn, đây cũng là cơ hội để thử thách cũng như kiếm thêm thu nhập trang trải cho cuộc sống tốt hơn.