- Hỗ trợ Tổng bếp trưởng quản lý bộ phận bếp, đảm bảo đạt được sự hài lòng của khách hàng cũng như tối ưu hóa doanh thu của nhà hàng bằng cách cung cấp các dịch vụ đáp ứng nhu cầu của khách hàng.
*Trách nhiệm chính:
Vai trò Giám sát/Quản lý
Quản lý các hoạt động liên quan đến ẩm thực nhằm đảm bảo chất lượng món ăn.
Lập kế hoạch và trực tiếp chỉ đạo các khâu chuẩn bị, chế biến theo phong cách của
bếp trưởng điều hành.
Xây dựng thực đơn và đảm bảo các tiêu chuẩn chất lượng thực phẩm.
Tối ưu hóa công tác lập kế hoạch, đặt hàng, kiểm soát hao hụt và tồn kho.
Quản lý các yêu cầu đặt hàng và vật tư, nguyên liệu cho bộ phận bếp.
Đảm bảo các tiêu chuẩn an toàn và tổ chức đào tạo vệ sinh an toàn thực phẩm cho nhân viên.
Thực hiện các nhiệm vụ khác theo yêu cầu.
Trách nhiệm chính
Hỗ trợ bếp trưởng điều hành xây dựng và phát triển mô tả công việc, quy trình vận hành tiêu chuẩn và thiết kế thực đơn.
Giám sát toàn bộ khu vực chế biến nhằm đảm bảo sản phẩm đồng đều và chất lượng cao.
Truyền cảm hứng, năng lượng tích cực; đào tạo tính chủ động, chuyên nghiệp và kỹ năng lãnh đạo cho đội ngũ.
Đảm bảo tuân thủ vệ sinh an toàn thực phẩm trong toàn bộ quy trình: sơ chế, bảo quản, ghi nhãn, luân chuyển.
Dự báo nhu cầu kinh doanh hàng tuần để bố trí nhân sự và
kế hoạch sản xuất phù hợp.
Hỗ trợ đạt mục tiêu hiệu suất và nâng cao khả năng giữ chân nhân sự.
Tham gia xây dựng kế hoạch năm và theo dõi ngân sách hàng ngày.
Xây dựng và triển khai các chiến lược ngắn hạn, dài hạn nhằm tối ưu hiệu quả và lợi nhuận.
Tham gia các hoạt động quan hệ công chúng và sự kiện cộng đồng.
Hỗ trợ điều phối các sự kiện đặc biệt.
Đảm bảo toàn bộ thiết bị bếp hoạt động tốt.
Tham gia đầy đủ các cuộc họp liên quan đến bộ phận ẩm thực.
*Chứng chỉ nghiệp vụ:
Chứng chỉ nấu ăn chuyên nghiệp từ tổ chức được công nhận (là lợi thế).
Chứng nhận sức khỏe và vệ sinh an toàn thực phẩm.
Các chuyên ngành liên quan khác (nếu có).
* Professional Experience / Kinh nghiệm chuyên môn
Thành thạo tiếng Anh (nghe, nói, đọc, viết).
Có từ 3 - 5 năm kinh nghiệm ở vị trí tương đương.
Có kinh nghiệm quản lý bếp, nhân sự và lập kế hoạch ẩm thực tại các đơn vị quy mô lớn (ưu tiên ngành du lịch).
Có kinh nghiệm lập và quản lý ngân sách, kiểm soát chi phí thực phẩm, tìm nguồn cung ứng và
quản lý nhân sự.
Am hiểu và thực hành tốt các tiêu chuẩn HACCP và quy định an toàn thiết bị bếp.
Có kinh nghiệm tham gia mở nhà hàng/khách sạn mới là một lợi thế.
