Địa điểm làm việc: Tòa nhà Sun City, 13 Hai Bà Trưng, Hàng Bài, Hoàn Kiếm, Hà Nội.
1. Điều hành và kiểm soát hoạt động bộ phận bếp:
- Tổ chức họp đầu ca theo quy định, đảm bảo nhân viên nắm rõ kế hoạch công việc trong ngày;
- Phổ biến kịp thời các thông tin, chỉ đạo mới từ cấp trên đến toàn bộ nhân viên bếp;
- Phân công nhiệm vụ cho từng vị trí trong ca làm việc, đảm bảo nhân sự hoạt động hiệu quả, đúng vai trò;
- Lập kế hoạch chi tiêu, đặt hàng nguyên liệu, và điều phối công việc liên quan đến nhập hàng, sơ chế, bảo quản, chế biến;
- Kiểm soát chặt chẽ quy trình làm việc của nhân viên, đảm bảo tuân thủ tiêu chuẩn vận hành, an toàn vệ sinh thực phẩm và chất lượng món ăn.
2. Lên thực đơn và kiểm soát chất lượng món ăn:
- Xây dựng thực đơn định kỳ, món mới hoặc theo yêu cầu từng sự kiện, bữa tiệc;
- Phân công cụ thể cho
bếp chính,
phụ bếp trong khâu chuẩn bị và chế biến;
- Hướng dẫn quy trình chế biến chuẩn, trực tiếp đào tạo kỹ năng nghiệp vụ để đảm bảo món ăn đạt chất lượng cao, đồng nhất về hương vị và trình bày;
- Trực tiếp kiểm tra và duyệt món ăn trước khi chuyển sang bộ phận phục vụ khách hàng.
3. Quản lý nguyên vật liệu, hàng hóa trong bếp:
- Theo dõi và kiểm kê số lượng, chất lượng hàng hóa nhập kho mỗi ngày;
- Kiểm tra nguyên liệu, thực phẩm, gia vị tại khu bếp để đảm bảo còn sử dụng được, đúng hạn, đúng tiêu chuẩn;
- Xử lý và đưa ra quyết định bảo quản, sử dụng hoặc hủy bỏ các nguyên liệu không đảm bảo chất lượng nhằm giảm thiểu rủi ro và tránh lãng phí.
4.
Quản lý nhân sự trong bộ phận bếp:
- Phối hợp với phòng Nhân sự lên kế hoạch tuyển dụng nhân sự mới cho bếp khi cần thiết;
- Trực tiếp hướng dẫn, đào tạo nghiệp vụ cho nhân viên bếp, đặc biệt là nhân viên mới;
- Sắp xếp ca làm việc, lịch nghỉ phù hợp; linh hoạt điều động nhân sự theo tình hình hoạt động thực tế.
1. Trình độ và Kiến thức chuyên môn
- Tốt nghiệp Trung cấp, Cao đẳng chuyên ngành Bếp công nghiệp, Chế biến món ăn Á/Âu (ưu tiên món Á);
- Có kiến thức ẩm thực sâu rộng; thành thạo chế biến các món ăn Á.
2. Kỹ năng chuyên môn:
- Kỹ năng cắt tỉa, trang trí món ăn đẹp mắt;
- Có năng khiếu nấu nướng và khả năng cảm nhận mùi vị tốt;
- Nhạy bén trong việc kiểm soát chất lượng món ăn.
4. Phẩm chất cá nhân:
- Tích cực, chủ động trong công việc;
- Trung thực, hòa đồng với đồng nghiệp;
- Sáng tạo, chịu được áp lực cao.
5. Kinh nghiệm:
- Tối thiểu 05 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực nhà hàng - khách sạn;
- Có ít nhất 03 năm kinh nghiệm ở vị trí Bếp trưởng hoặc tương đương;
- Ưu tiên ứng viên có kinh nghiệm làm việc tại bếp ăn công nghiệp, công xưởng chế biến suất ăn công nghiệp.
6. Yêu cầu khác:
- Có khả năng đi công tác thường xuyên hoặc đột xuất theo yêu cầu công việc.
