Tổ trưởng Bếp

Quản lý toàn bộ hoạt động vận hành trong ca làm việc, đảm bảo bếp hoạt động hiệu quả và đúng quy trình.
Phân công, sắp xếp lịch làm việc cho bếp chính, phụ bếp và nhân sự trong ca; điều phối nhân sự giữa các khu vực khi cần.
Theo dõi, giám sát việc chấm công, xử lý các trường hợp nghỉ phép, nghỉ bệnh, đi trễ, về sớm theo quy định.
Kiểm tra quy trình nhập - xuất nguyên vật liệu, hướng dẫn nhân viên nhận hàng đúng tiêu chuẩn.
Kiểm soát chất lượng nguyên vật liệu đầu vào và tình trạng tồn kho; đề xuất đặt hàng kịp thời, tránh thiếu hoặc tồn kho quá mức.
Giám sát việc bảo quản hàng hóa, nguyên vật liệu theo đúng quy định.
Trực tiếp kiểm tra hoặc hỗ trợ chế biến món ăn khi cần; đảm bảo chất lượng món trước khi phục vụ khách hàng.
Phối hợp với Quản lý nhà hàng xử lý các vấn đề phát sinh liên quan đến món ăn và dịch vụ.
Kiểm soát việc thực hiện quy trình An toàn vệ sinh thực phẩm (ATTP): FIFO, hạn sử dụng, bảo quản thực phẩm, phòng tránh nhiễm chéo.
Phân công và giám sát công tác vệ sinh khu vực bếp; đảm bảo bếp luôn sạch sẽ, ngăn nắp và đúng tiêu chuẩn.
Đào tạo, hướng dẫn nhân viên mới và nâng cao nghiệp vụ cho đội ngũ bếp.
Thực hiện các công việc khác theo sự phân công của Quản lý.