CHEF DE CUISINE - BẾP TRƯỞNG NHÀ HÀNG (MÓN VIỆT)

MISSION OF THE POSITION | MỤC TIÊU CÔNG VIỆC
Responsible for the overall operation of the Vietnamese Kitchen, ensuring high standards of food quality, authenticity, presentation, food safety and service in accordance with Melia standards. Lead and develop the kitchen team, control food and labor costs, minimize wastage, and ensure smooth and efficient kitchen operations.
Chịu trách nhiệm điều hành tổng thể Bếp Việt, đảm bảo tiêu chuẩn cao về chất lượng, bản sắc, trình bày món ăn, an toàn thực phẩm và dịch vụ theo tiêu chuẩn Melia. Quản lý và phát triển đội ngũ bếp, kiểm soát chi phí thực phẩm và nhân công, hạn chế lãng phí và đảm bảo hoạt động bếp hiệu quả, thông suốt.
KEY RESPONSIBILITIES | TRÁCH NHIỆM CHÍNH
Kitchen Operations / Vận hành Bếp Plan and supervise daily food preparation and kitchen operations to ensure smooth and efficient service. Lập kế hoạch và giám sát công tác chuẩn bị món ăn và vận hành bếp hằng ngày nhằm đảm bảo phục vụ hiệu quả.
Food Quality / Chất lượng Món ăn Ensure consistency in taste, quality, presentation, recipes and portion control; maintain the authenticity of Vietnamese cuisine. Đảm bảo tính nhất quán về hương vị, chất lượng, trình bày, công thức và định lượng; duy trì bản sắc ẩm thực Việt Nam.
Menu Development / Phát triển Thực đơn Develop and improve Vietnamese menus, recipes and culinary concepts in coordination with the Executive Chef. Phối hợp với Bếp trưởng Điều hành để phát triển và cải tiến thực đơn, công thức và concept ẩm thực Việt Nam.
Food Safety &
Hygiene / An toàn Thực phẩm &
Vệ sinh Ensure compliance with Melia Food Safety &
Hygiene standards, local regulations, proper food storage, temperature control, FIFO/FEFO and required records. Đảm bảo tuân thủ tiêu chuẩn An toàn Thực phẩm &
Vệ sinh của Melia và quy định địa phương; kiểm soát bảo quản thực phẩm, nhiệt độ, FIFO/FEFO và hồ sơ liên quan.
Cost &
Inventory Control / Kiểm soát Chi phí &
Nguyên liệu Control food cost through accurate requisition, portion control, production planning and waste reduction. Kiểm soát chi phí thực phẩm thông qua yêu cầu nguyên liệu chính xác, kiểm soát định lượng, kế hoạch sản xuất và hạn chế lãng phí.
People Management / Quản lý Nhân sự Lead, train, coach and develop the Vietnamese Kitchen team; arrange manpower and rosters according to business needs. Quản lý, đào tạo, hướng dẫn và phát triển đội ngũ Bếp Việt; bố trí nhân sự và lịch làm việc phù hợp với nhu cầu kinh doanh.
Guest Experience / Trải nghiệm Khách hàng Respond to guest feedback and special requirements and work closely with F&B teams to ensure guest satisfaction. Tiếp nhận phản hồi và yêu cầu đặc biệt của khách; phối hợp với các bộ phận F&B để đảm bảo sự hài lòng của khách hàng.
Safety &
Compliance / An toàn &
Tuân thủ Ensure compliance with Melia policies, workplace safety, fire safety and all applicable regulations. Đảm bảo tuân thủ chính sách Melia, an toàn tại nơi làm việc, an toàn PCCC và các quy định liên quan.
Other Duties / Các nhiệm vụ khác Perform other reasonable duties as assigned by the Executive Chef or Hotel Management. Thực hiện các nhiệm vụ hợp lý khác theo sự phân công của Bếp trưởng Điều hành hoặc Ban Quản lý Khách sạn.
3/ REQUIREMENTS | YÊU CẦU CÔNG VIỆC:
Education / Trình độ
Culinary Diploma/Certificate or relevant qualification.
Tốt nghiệp chuyên ngành Bếp hoặc có chứng chỉ nghiệp vụ Bếp.
Experience / Kinh Nghiệm
Minimum 2-3 years in a supervisory / Sous Chef / Chef de Cuisine position in a 5-star hotel, luxury resort or high-end restaurant.
Tối thiểu 8-10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực Bếp, có kinh nghiệm chuyên sâu về ẩm thực Việt Nam.
Knowledge &
Skills / Kiến thức &
Kỹ năng
Strong knowledge of Vietnamese cuisine, culinary techniques and food trends.
Good knowledge of food safety, hygiene and food cost control.
Strong leadership, communication and team development skills.
Am hiểu ẩm thực Việt Nam, kỹ thuật chế biến và xu hướng ẩm thực.
Có kiến thức tốt về an toàn thực phẩm, vệ sinh và kiểm soát chi phí.
Có kỹ năng lãnh đạo, giao tiếp và phát triển đội ngũ tốt.
Language / Ngoại ngữ
Good English communication skills
Vietnamese fluency required.
Giao tiếp tiếng Anh tốt; thành thạo tiếng Việt.
4/ BENEFITS |
QUYỀN LỢI NHÂN VIÊN:
4.1/ Dynamic International Working Environment:
Be part of a global hospitality network that values diversity and fosters professional growth.
Môi trường làm việc quốc tế năng động
4.2/ Competitive Salary Package:
Attractive compensation to match your expertise and contributions.
Mức lương cạnh tranh, hấp dẫn
4.3/ 13th Month Salary:
Enjoy an additional month's salary as a year-end bonus.
Lương tháng 13
4.4/ Celebratory Birthday Benefit:
Receive special recognition and rewards on your birthday.
Quà tặng/ưu đãi sinh nhật
4.5/ Exciting Annual Outing Trips:
Strengthen team spirit and create memorable experiences during our company outings.
Du lịch công ty hằng năm
4.6/ Exclusive Hotel Discounts:
Access special room rates and benefits across Melia Hotels International properties.
Ưu đãi nội bộ tại hệ thống khách sạn
4.7/ Convenient Employee Transportation:
Shuttle buses provided for employees, with routes from
Vung Tau to Melia Ho Tram and additional stops in
Long Hai and Phuoc Hai.
Xe đưa đón nhân viên (Vũng Tàu - Hồ Tràm, Long Hải, Phước Hải)
4.8/ Work-Life Balance:
Enjoy 2 days off per week to recharge and spend quality time.
Cân bằng công việc - cuộc sống (2 ngày nghỉ/tuần)
5/ HOW TO APPLY |
CÁCH ỨNG TUYỂN:
Interested candidates, please submit your CV in English via email to the Human Resources Department. Ứng viên quan tâm vui lòng gửi CV bằng tiếng Anh về Phòng Nhân sự qua email.
For further inquiries, feel free to contact us:
Mọi thắc mắc vui lòng liên hệ:
Phone: [protected info] (Ext/ Nhấn: 5203)
HR Hotline, Zalo: [protected info]